Pain bio au levain
Quels sont les pains proposés ?
Les distributions ont lieu toutes les semaines.
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Vous pouvez commander date par date, en 500g ou 1kg :
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Pain de campagne 90% blé T80 et 10% seigle T130
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Pain aux graines Blé T80 et graines de sésame, lin, courges et tournesol
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Pain complet Blé T130
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Pain de petit épeautre Farine intégrale
Le producteur : Benoît Baton
Je m'appelle Benoît et je suis paysan boulanger.
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Cela signifie que je cultive des céréales en agriculture biologique, sur la commune de Mézel, avant de les transformer en farine via un moulin à meules de pierre. Ne possédant pas encore le mien, la prestation est effectuée par Louis-Marie AVELINE du Jas de Ricavy, un paysan meunier bio installé dans la Vallée de l'Asse, sur la commune de Brunet.
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Pour l'heure et pour être totalement transparent, j'utilise également de la farine provenant de Moulin Pichard, meunerie bio située sur la commune de Malijai.
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Le fournil est implanté sur cette même commune de Malijai, où les pains sont cuits au feu de bois (four Ephrem).
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Tous les pains sont 100% pur levain. Cette fermentation plus longue offre la possibilité d'une meilleure dégradation des protéines (gluten) et des acides phytiques, ce qui confère un pain plus digeste. Le choix de farines paysannes et locales, quant à lui, procure un pain plus nutritif.
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En espérant que mes pains sauront ravir vos estomacs et vos papilles !
Comment adhérer ?
Rien de plus simple. Il suffit de nous contacter (amapdupaysdignois@gmail.com) et de nous ramener le contrat légume signé.
Vous vous engagez pour la saison (mai à décembre), ou ce qu'il en reste si vous nous rejoignez en cours d'année.
Vous aurez la possibilité de régler en plusieurs fois.
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Ensuite, il vous suffira de venir récupérer vos paniers les mardis soirs entre 17h30 et 18h30 à Digne-les-Bains (voir comment venir).
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Une question ? Consultez notre foire aux questions !